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加积鸭

寻尝里美食节文秀煮鸭:海南老琼戏的故乡情结

  南海网、南海网客户端海口5月7日消息(南海网记者 任桐)夜幕,位于海口市区寻尝里夜市的文秀煮鸭开始迎接晚上的顾客。这是一家独具特色的餐馆,这种特色从表及里,从装修到菜品;这也是一家有情怀的餐馆,琼戏主题、海南菜品,处处体现着店主人浓浓的海南情结。

  来到文秀煮鸭,很多顾客不禁会问店名里的“文秀”是谁?程店长解释道:“文秀指张文秀,来源于海南一部传统的琼剧《张文秀》。”

  《张文秀》是琼剧发展史上的经典琼剧之一。该剧讲述了书生张文秀与豪富王员外之三女王三姐(也称“三小姐”)曲折但最终美满的爱情故事。而文秀煮鸭餐馆就是以琼剧《张文秀》为元素进行设计的。

  程店长指着文秀煮鸭的门头对记者说:“我们按照琼剧戏台的样子设计了门头,有古风的牌匾,也有红色的绸花,让顾客进店就仿佛进了琼剧戏院的感觉。”寻着程店长的讲述,记者走进文秀煮鸭的店内,大堂中央的玻璃橱窗里,身着琼剧戏服的三小姐一身红装迎接着八方来客。她精致的妆容、华丽的戏服尽情展示着琼剧的魅力。

  海南乡土文艺品种琼剧,植根于民间,生长于本土,是海南老百姓喜闻乐见的通俗艺术形式,也是海南老百姓内心的文化情结。据介绍,文秀煮鸭的老板娘是地道的海南人,她不仅深深爱着从小看到大的琼剧,也深深爱着故乡的美食。

  “鸭,海南人都爱吃。”程店长说:“因此,店里不仅有海南本地人喜欢的白切鸭,还有满足不同顾客的各种新式口味鸭。比如干煸鸭、红焖鸭、糟粕醋鸭、海鲜鸭等。”程店长特别推荐了店里的干煸鸭,他说这是店里点击率非常高的一道菜。与川菜的干煸烹饪手法不同,海南的干煸先炒后煮,即保持了海南菜清淡的特点,也使菜品入味儿更浓。

  除了各种好吃的鸭,文秀煮鸭也将琼剧里三小姐爱吃的素食做成一道道独具特色的美食,其中“三小姐豆腐”集“颜值”与营养为一体,成为顾客非常喜欢的一道美味。程店长指着一盘嫩绿色、挂着浓汁儿的豆腐不无自豪地介绍:“三小姐豆腐是我们的一道自创菜,以菠菜、豆腐、鸡蛋为主要原料,营养价值非常丰富。”

  据了解,文秀煮鸭营业至凌晨两点,店里自酿的米酒成为夜宵的“主角儿”。记者在店门口的宣传板上看到一排特殊又不失浪漫的名称:雾非雾、冷霜华、桃之夭夭、青青子衿、一骑程店长介绍:“这都是以店内米酒为原料制作的特色调制酒,口感各不相同。”同时,记者还了解到,店内的米酒纯粮食酿造,无防腐剂,酒精浓度约12度左右,想知道它的口味,不妨到店亲自品尝下。