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加积鸭

海南的四大名菜有什么鸡鸭羊蟹都有!

  “和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

  其蟹肉鲜嫩,膏似咸蛋黄,味道鲜美,并且营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治 疽愈核”之药用功效。

  东山羊,毛色乌黑、脂肪分布均匀、皮滑肉厚、鲜而不膻。主要产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为东山羊。

  用东山羊烹制的佳肴,有白切东山羊、红焖东山羊、干煸东山羊、清汤东山羊、药膳东山羊、椰汁东山羊等,各具特色。

  主要产自万宁东山岭的正东山羊于其它海南三大名菜一样,产量十分有限,现在只有在讲究的餐厅才能吃到。

  传统的吃法是白斩,这种做法最能体现鸡肉鲜美嫩滑的原汁原味,食用时佐以用姜丝、蒜茸、味精、酱油和酸桔汁调制而成酱料,入口喷香。

  琼海市嘉积地区饲养番鸭的方法独特,出笼的“番鸭”脯大、皮薄、骨软、肉嫩,入口肥而不腻,营养价值高,所以这种鸭子也被称为“嘉积鸭”。

  民间把加积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食,可滋补身体,同海参共炖食,滋补之功更大,如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

  是不是鸡鸭羊蟹都有呢,这四道可是海南的名菜呢,味道可是很受游客的欢迎,你们去海南游玩的时候,一定要点这几道菜哦